Ψαρονέφρι

Το αγαπημένο σήμα κατατεθέν τυρί της Κύπρου,το  χαλούμι


image psaronefri me xaloumi

Υλικά

- 1 κιλό ψαρονέφρι σε μερίδες
- 250 γρ. χαλούμι κομμένο σε μπουκιές
- Λιαστή ντομάτα σε βαζάκι
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Δενδρολίβανο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/3 κούπας κρασί
- 4 κ.σ. χυμός από λεμόνι
- Αλάτι-πιπέρι
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Βγάζετε τη λιαστή ντομάτα από το βαζάκι και κρατάτε 200γρ.
2. Ζεσταίνεται ελαιόλαδο για να σοτάρετε το ψαρονέφρι. Προσθέτετε σκόρδο και ανακατεύετε για 1 λεπτό περίπου.
3. Προσθέτετε τη λιαστή ντομάτα και ανακατεύετε. Σβήνετε με κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί.
4. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο, μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.
5. Σιγοβράζετε για μια ώρα περίπου. Προσθέτετε το χαλούμι και το λεμόνι και ανακατεύετε και είναι έτοιμο.