Σούπα με καρότο και κόλιανδρο


Συνταγή για 4 άτομα

  Συστατικά

•    1 κ.σ.ελαιόλαδο
•    1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•    1 πατάτα, ψιλοκομμένη
•    450 γρ. καρότα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
•    1 κύβο λαχανικών
•    Μία χούφτα κόλιανδρο
φώτο-καροτόσουπα


  Εκτέλεση

1.    Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2.    Προσθέτουμε 1 ψιλοκομμένη πατάτα και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
3.    Προσθέτουμε τα καρότα και τον κύβο λαχανικών, φέρουμε στη βράση και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα.
4.    Καλύπτουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
5.     Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και σερβίρουμε.