Σπαγγέτι ομελέτα


Συνταγή για 4 άτομα


  Συστατικά

•    2 κ.σ. ελαιόλαδο
•    1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
•    1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•    2 κολοκυθάκια, τριμμένα
•    Λίγο μαϊντανό κομμένο σε φύλλα
•    300 γρ. σάλτσα νωπού τυριού
•    200γρ μαγειρεμένα σπαγγέτι
•    2 αυγά
 
φώτο-σπαγγέτι ομελέτα

  Εκτέλεση

1.    Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
2.    Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3.    Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια  στο τηγάνι  και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
4.    Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
5.    Ανακατεύουμε το μαϊντανό, τη σάλτσα τυριού και τα σπαγγέτι.
6.    Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε στο μείγμα.
7.    Θερμαίνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και το ρίχνουμε  στο μείγμα σπαγγέτι.
8.    Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά.
9.    Μεταφέρουμε στη σχάρα για 2-3 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει .
10.    Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά και έπειτα σερβίρουμε.