Πικάντικη μπάρα με φυστίκια

Μια ξεχωριστή συνταγή για αλμυρή μπάρα


image mpara fystikiwn

Υλικά

- 3 κ.σ. ηλιέλαιο
- 2 κούπες ψημένα και ανάλατα Κασίους
- 2 κούπες ψημένα και ανάλατα φιστίκια
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. τριμμένο κόλιανδρο
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. χοντρό αλάτι
- 1 κ.γ. αποξηραμένο τσίλι
- 3 σκελίδες σκόρδο πατημένες
- 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λάιμ, ή όσο χρειαστεί 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 χούφτα βασιλικό χοντροκομμένο

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα κάσιους, τα φιστίκια, τη ζάχαρη, τον κόλιανδρο, peppercorns, αλάτι, το αποξηραμένο τσίλι και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν και να καραμελώσει η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά. 2. Προσθέτετε τη σάλτσα ψαριού και 2 κ.σ. χυμό λάιμ και μαγειρεύετε μέχρι να στεγνώσουν, περίπου 8 λεπτά. 3. Μεταφέρετε σε ένα αντικολλητικό ταψί και μαγειρεύετε 10-12 λεπτά. Ανακατέψτε με το φρέσκο κρεμμυδάκι ,τον βασιλικό και λίγο χυμό λάιμ για να σερβίρετε.