Κουλουράκια με μέλι

Υλικά για 30 μερίδες:



image koulourakia

  Για τα cookies:


•    2 μεγάλα αυγά
•    1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
•    1/4 φλιτζάνι μέλι
•    1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
•    2/3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
•    4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    1/4 κουταλάκι αλάτι
•    1 κουταλιά της σούπας κανέλα
•    1 κουτ. Μαγειρική σόδα
•    1 φλιτζάνι κουβερτούρα σοκολάτας
•    2 κ.γ. φυτικό έλαιο

 Εκτέλεση:

1.    Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
2.    Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, με το αλάτι, την κανέλα και την μαγειρική σόδα.
3.    Με τη βοήθεια του μίξερ, χτυπάμε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι.
4.    Προσθέτουμε στο μίξερ το μείγμα με το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Έπειτα, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
5.    Ύστερα, με τη ζύμη πλάθουμε τα μπισκότα μας σε σχήματα της αρεσκείας μας. Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Έπειτα, αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς.
6.    Λιώνουμε τη σοκολάτα και βουτάμε τα μισά μπισκότα.
7.    Φυλάσσουμε σε αεροστεγές δοχείο για διάστημα έως και 2 εβδομάδων σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ψυγείο.