Ομελέτα με πιπεριές και ντομάτα

Υλικά για 2 άτομα:


φωτο ομελέτα με πιπεριές και ντομάτα
•    2 ολόκληρα αυγά
•    1 κ.σ. ελαιόλαδο
•    1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
•    2 κρεμμυδάκια φρέσκα
•    2-3 φέτες  λεπτές ζαμπόν
•    25γρ. τυρί
•    1-2 ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες


Εκτέλεση:

1.    Ανακατεύουμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύουμε την πιπεριά και την ντομάτα για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το ζαμπόν και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό. Ρίχνουμε τα αυγά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.
2.    Πασπαλίζουμε με το τυρί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, έως ότου η ομελέτα μας είναι έτοιμη. Σερβίρουμε ζεστή.