Ομελέτα με σπαράγγια

Υλικά για 1 μερίδα:


φωτο ομελέτα με σπαράγγια
•    3 αυγά
•    4-6 κουταλιές σπαράγγια
•    2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες ντομάτες
•    1/4 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί τριμμένο
•    Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•    αλάτι
•    πιπέρι
•    σκόνη σκόρδου


Εκτέλεση:

1.    Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια τα σπαράγγια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τις ντομάτες και τα σπαράγγια.
2.    Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με την σκόνη σκόρδου προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Έπειτα, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών, στο τηγάνι με τις ντομάτες και τα σπαράγγια.
3.    Ανακατεύουμε το μείγμα, έτσι ώστε οι ντομάτες και τα σπαράγγια να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
4.    Μόλις, η ομελέτα έχει ψηθεί από κάτω, με την βοήθεια ενός πιάτου την γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.