Μανιταρόπιτα

Υλικά για 6 άτομα:


φωτο μανιταροπιτα
•    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•    150 γραμμάρια κρεμμύδι σε κύβους
•    170g μανιτάρια κομμένα σε φέτες
•    350ml ζωμός λαχανικών
•    4 κουταλιές της σούπας σόγια
•    1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
•    1 μέτριο καρότο, κομμένο  σε κύβους
•    2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
•    1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
•    12 φύλλα κρούστας
•    1 αυγό
•    1 κουταλιά νερό

 

Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, το καρότο, τον ζωμό λαχανικών, το νερό και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για περίπου 8-10 λεπτά.
2.    Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σόγια, το βαλσαμικό ξύδι, το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα μας στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο. Έπειτα, αφαιρούμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε το θυμάρι.
3.    Στη συνέχεια σε ένα βουτυρωμένο ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας και έπειτα το μείγμα μας και ολοκληρώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα μας.     
4.    Ύστερα, σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε το αυγό και το νερό και αλείφουμε το τελευταίο φύλλο.
5.    Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 200Οc.