Σαλάτα με φιστίκια και μανταρίνια

Υλικά:


Για σαλάτα:


•    6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι
•    1 φλιτζάνι τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο
•    1 φλιτζάνι καρότα σε φέτες
•    1 φλιτζάνι φέτες αγγουριών
•    3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
•    1/4 φλιτζάνι μέλι ψημένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
•    3 πορτοκάλια μανταρινιών, ξεφλουδισμένα, χωρισμένα σε φέτες (αν έχετε χρόνο και υπομονή μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις φέτες μανταρινιού)
salata fistikia mantarinia


Για dressing:


•    1 κουταλιά της σούπας ξύδι
•    2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
•    1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
•    1 κουτ. πορτοκαλί μαρμελάδα
•    1 κουτ. σάλτσα τσίλι-σκόρδου
•    1 κουτ. φρέσκο χυμό λεμονιού
•    αλατοπίπερο


Εκτέλεση:


1.    Σε ένα μεγάλο μπολ , συνδυάζουμε τα συστατικά της σαλάτας.

2.    Χτυπάμε ελαφρά το ξύδι , το ηλιέλαιο, τη μαύρη ζάχαρη, τη μαρμελάδα πορτοκάλι, τη σάλτσα τσίλι-σκόρδου και τον φρέσκο χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ.

3.    Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

4.    Σερβίρουμε αμέσως την σαλάτα μας ή την καλύπτουμε και την φυλάσσουμε στο ψυγείο.