Σαλάτα με μαυρομάτικα και σαρδέλες

Υλικά:

•    2 φλ. φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα
•    1 κονσέρβα σαρδέλες
•    1/4 φλ. ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
•    1 κ.σ. κάπαρη
•    1/4 φλ. ψιλοκομμένο σέλερι
•    1 ντομάτα ψιλοκομμένη
•    Αλάτι
•    Πιπέρι
•    1 λεμόνι (το ξύσμα του)
•    1 κ.σ. χυμό λεμονιού
•    1 κ.σ. ελαιόλαδο
•    Μαϊντανός ψιλοκομμένος
φωτο μαυροματικα με σαρδελα

Εκτέλεση:

1.    Σε μπολ αναμιγνύουμε τα φασόλια, τις σαρδέλες, που τις έχουμε στραγγίσει και ανοίξει και τα λαχανικά
2.    Σε μια κούπα αναμιγνύουμε το λάδι, το λεμόνι (χυμό και ξύσμα), το αλατοπίπερο και το μαϊντανό.
3.    Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά.