Κολοκυθάκια τηγανιτά

1.    Προετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους 4-6 χιλιοστών (στρογγυλά). Τα ξεπλένουμε σε σουρωτήρι και πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι. Τα αφήνουμε εκεί από μισή ώρα ως 3 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν.
2.    Κάνουμε το κουρκούτι. Ένα τέταρτο πριν χρειαστεί να τα σερβίρουμε, παίρνουμε 2 μεγάλα μπολ. Στο πρώτο βάζουμε 3 κ.σ. αλεύρι και ρίχνουμε σταδιακά λίγο πάνω από μισό κουτάκι μπίρα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας ελαφρά πηχτός χυλός. Στο δεύτερο μπολ βάζουμε απλώς αλεύρι και λίγο αλάτι.
3.    Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά. Μέχρι να κάψει, αρχίζουμε να βουτάμε ένα ένα τα κολοκυθάκια, πρώτα στον χυλό να πάρουν πάνω τους λίγο κουρκούτι και αμέσως μετά, τα αλευρώνουμε στο δεύτερο μπολ. Τα ρίχνουμε ένα ένα μέσα στο καυτό λάδι και ακολουθούμε τη διαδικασία σε σειρά μέχρι να γεμίσει το τηγάνι.
4.    Σε 3-4 λεπτά τα γυρνάμε απ’ την ανάποδη και σε άλλα 2 λεπτά τα αποσύρουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, με τη σειρά που τα βάλαμε. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ολοκληρωθεί το τηγάνισμα. Αν χρειαστεί λίγο ακόμη κουρκούτι, συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο της μπίρας και λίγο απ’ το αλεύρι.
5.    Τα σερβίρουμε  χωρίς καθυστέρηση με το που ολοκληρώνεται η διαδικασία, να είναι τραγανά και ζεστά.