cheesecake με καλοκαιρινά φρούτα

Συνταγή για 9 ατομικά cheesecakes

  Συστατικά

Για τα cheesecakes
•    9 μπισκότα βουτύρου
•    30γρ. βούτυρο, λειωμένο
•    450γρ. τυρί κρέμα
•    150ml βουτυρόγαλα
•    100γρ. ζάχαρη άχνη
•    1 αυγό
•    1 κρόκο αυγού
•    1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τα φρούτα
•    2 βερίκοκα
•    2 δαμάσκηνα
•    1 μικρό ροδάκινο
•    1 κ.σ. μέλι
•    2 κ.σ. κρασί   
•    Ελάχιστο εκχύλισμα βανίλιας
•    Μία χούφτα σμέουρα ή βατόμουρα
•    9 κ.γ. μαρμελάδα βερίκοκο
 φώτο-τσιζκεικ με καλοκαιρινα φρουτα


Εκτέλεση

1.    Ζεσταίνουμε τον φούρνο σε 150C .
2.    Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το βούτυρο.
3.    Μοιράζουμε στις 9 φόρμες και απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι.
4.    Ανακατεύουμε το τυρί κρέμας, το βουτυρόγαλα, τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια σε ένα μπολ.
5.    Ρίχνουμε επάνω στις βάσεις των μπισκότων, γεμίζοντας τες .
6.    Ψήνουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τα cheesecakes μέσα μέχρι ο φούρνος να είναι εντελώς δροσερός .
7.    Μόλις Παγώσει ,τα βάζουμε  στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
8.    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον ανεμιστήρα στους 180C .
9.    Βάζουμε τα φρούτα, το μέλι, το κρασί και τη βανίλια σε ένα μικρό ταψάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να καραμελώνουν τα φρούτα.
10.    Προσθέτουμε  τα μούρα μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά .
11.    Αφήνουμε να κρυώσει.
12.    Πριν το σερβίρισμα τοποθετούμε  τα cheesecakes σε μια πιατέλα και, στη συνέχεια, τοποθετούμε στο καθένα μια κουταλιά μαρμελάδας και μερικά από τα φρούτα.